اسلام آباد(روشن پاکستان نیوز) مرغی اور بکرے کا گوشت (چکن اور مٹن) دنیا بھر میں پسند کیے جانے والے گوشت میں شامل ہیں، یہ نہ صرف ذائقے دار ہوتے ہیں بلکہ پروٹین، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہونے کے باعث متوازن غذاؤں کا اہم حصہ سمجھے جاتے ہیں۔
تاہم ماہرین غذائیت کا کہنا ہے کہ خاص طور پر مون سون کے موسم میں ان کا استعمال احتیاط کے ساتھ کرنا چاہیے، کیونکہ اس دوران خوراک سے پیدا ہونے والے انفیکشن اور ہاضمے کے مسائل کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
ماہر غذائیت ڈاکٹر رینوکا مائنڈے کے مطابق بارشوں کے موسم میں ہمیشہ تازہ اور معیاری گوشت استعمال کرنا چاہیے۔ گوشت اچھی طرح پکا ہوا ہونا ضروری ہے، کیونکہ نیم پکا یا زیادہ دیر تک کھلے ماحول میں رکھا ہوا گوشت بیکٹیریا کی افزائش کا سبب بن سکتا ہے، جس سے معدے اور آنتوں کے انفیکشن کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
چکن کے فوائد اور احتیاط
چکن اعلیٰ معیار کی پروٹین کا بہترین ذریعہ ہے اور مٹن کے مقابلے میں نسبتاً کم چکنائی رکھتا ہے، اسی لیے اسے ہضم کرنا بھی آسان سمجھا جاتا ہے۔ یہ پٹھوں کی نشوونما اور جسمانی طاقت برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے۔
تاہم ماہرین کے مطابق پروٹین کے ہاضمے کے دوران جسم میں حرارت پیدا ہوتی ہے، اس لیے ایسے افراد جنہیں جسم میں زیادہ گرمی، تیزابیت یا پِتّ سے متعلق شکایات ہوں، انہیں چکن کا استعمال اعتدال میں رکھنا چاہیے۔
دنیا کی 92 فیصد آبادی زندگی میں کسی نہ کسی مرحلے پر کینسر سے متاثر ہوگی، عالمی ادارہ صحت
اسی طرح چکن کی جلد میں چکنائی نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔ اگرچہ اس میں غیر سیر شدہ چکنائی بھی موجود ہوتی ہے، لیکن جن افراد کو کولیسٹرول یا دل کی بیماریوں کا خطرہ لاحق ہو، انہیں جلد سمیت چکن کھانے سے گریز کرنا چاہیے۔
مٹن کب نقصان دہ ہو سکتا ہے؟
مٹن آئرن، زنک اور وٹامن بی 12 کا بہترین ذریعہ ہے، جو خون کی کمی دور کرنے، اعصابی نظام کی صحت برقرار رکھنے اور قوت مدافعت مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
دوسری جانب مٹن میں سیر شدہ چکنائی اور کیلوریز کی مقدار چکن کے مقابلے میں زیادہ ہوتی ہے۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ دل کے مریض، ہائی کولیسٹرول کے شکار افراد اور وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والوں کو مٹن محدود مقدار میں کھانا چاہیے، کیونکہ اس کا زیادہ استعمال جسم میں خراب کولیسٹرول کی سطح بڑھا سکتا ہے، جو شریانوں کی تنگی اور دل کے دورے کے خطرے میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔
کون سا گوشت بہتر انتخاب ہے؟
ماہرین کے مطابق چکن اور مٹن دونوں اپنی غذائی اہمیت رکھتے ہیں، تاہم انتخاب ہر فرد کی صحت، عمر اور طبی کیفیت کے مطابق ہونا چاہیے۔
اگر مقصد زیادہ پروٹین حاصل کرنا اور نسبتاً کم چکنائی والی غذا کھانا ہو تو چکن بہتر انتخاب ہے۔ اگر جسم میں آئرن یا وٹامن بی 12 کی کمی ہو تو مٹن محدود مقدار میں فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔
دل کے مریض، ہائی کولیسٹرول کے شکار افراد اور ہاضمے کے مسائل میں مبتلا لوگوں کو گوشت کی مقدار اور قسم کے انتخاب میں احتیاط برتنی چاہیے۔
ماہرین غذائیت کا کہنا ہے کہ مون سون کے موسم میں گوشت کھاتے وقت صفائی، تازگی اور مکمل پکانے کا خاص خیال رکھا جائے۔
متوازن مقدار میں استعمال کیا گیا چکن یا مٹن صحت کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے، لیکن ضرورت سے زیادہ یا غیر معیاری گوشت مختلف بیماریوں اور پیچیدگیوں کا سبب بن سکتا ہے۔
