اسلام آباد(روشن پاکستان نیوز) چپلی کباب ایک ایسا پاکستانی پکوان ہے جو نہ صرف مقامی سطح پر بلکہ بین الاقوامی سطح پر بھی اپنی منفرد خصوصیات اور ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کباب نے مختلف ادوار اور خطوں کا سفر طے کیا ہے، اور اس کا آغاز برصغیر کے مغلوں کے دور سے ہوا تھا۔ اگرچہ یہ کباب پاکستان کے صوبے خیبرپختونخواہ، خاص طور پر پشاور میں زیادہ مشہور ہیں، لیکن یہ پوری دنیا میں اپنی لذت اور خاصیت کے لیے پسند کیے جاتے ہیں۔
چپلی کباب کا نام اور اس کی تاریخ:
چپلی کباب کا نام اس کی چپٹی شکل کی وجہ سے پڑا ہے۔ “چپلی” فارسی زبان کے لفظ “چپل” سے آیا ہے، جو کہ کسی بھی ایسی چیز کو ظاہر کرتا ہے جو چپٹی یا پھیلائی ہوئی ہو۔ اسی طرح چپلی کباب بھی اپنے دیگر کبابوں سے اس لیے منفرد ہے کہ یہ دیگر کبابوں کی نسبت زیادہ چپٹے اور پھیلنے والے ہوتے ہیں۔
چپلی کباب کا اصل مسکن پشاور ہے اور یہاں کے لوگ اس کو اپنے علاقے کی پہچان سمجھتے ہیں۔ تاریخ دانوں کا کہنا ہے کہ جب مغلوں نے ہندوستان پر قبضہ کیا، تو انہوں نے گوشت خور پکوانوں کو تمدنی اور تہذیبی سطح پر متعارف کرایا۔ اس کے بعد، افغانیوں، مغلوں اور ترکوں نے اپنے اپنے طریقوں سے گوشت پکانے کی تکنیکوں کو شامل کیا، اور پشاور میں یہ پکوان مزید مقبول ہوا۔
چپلی کباب کی تیاری:
چپلی کباب تیار کرنے کے لیے قیمہ، خاص طور پر گائے یا بھیڑ کے قیمے کا استعمال کیا جاتا ہے، جس میں مختلف قسم کے مصالحے شامل کیے جاتے ہیں جیسے کہ لہسن، ادرک، ہرا دھنیا، کالی مرچ، دھنیا پاؤڈر اور سبز مرچیں۔ یہ کباب عموماً توے یا سیخ پر پکائے جاتے ہیں۔ ان کبابوں کی سب سے خاص بات ان کی چپٹی شکل اور خوشبو دار مصالحے ہیں، جو اسے دیگر کبابوں سے ممتاز بناتی ہیں۔
چپلی کباب میں گوشت کے ساتھ ساتھ پکی ہوئی سبزیوں اور چاولوں کا بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جو اس کی لذت کو مزید بڑھا دیتے ہیں۔ اکثر چپلی کباب کو روٹی یا نان کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور اس کے ساتھ دہی یا چٹنی بھی پیش کی جاتی ہے۔
مزید پڑھیں: ’فریج میں رکھا کھانا دوبارہ گرم کرنا خطرناک ہے تو اسے پہلے فریز کرلیں‘
چپلی کباب کی مقبولیت اور عالمی سطح پر پہچان:
چپلی کباب کی مقبولیت صرف پاکستان تک محدود نہیں رہی۔ یہ عالمی سطح پر بھی جانا جانے لگا ہے اور مختلف ملکوں میں اس کا ذائقہ پسند کیا جاتا ہے۔ حال ہی میں جرمن سفیر الفریڈ گریناس نے پشاور کا دورہ کرتے ہوئے چپلی کباب کے ذائقے کی تعریف کی اور اس کے منفرد نام کے بارے میں دریافت کیا۔ ان کی سوشل میڈیا پر شیئر کی گئی تصاویر اور تعریفیں اس بات کا ثبوت ہیں کہ چپلی کباب عالمی سطح پر کتنے پسند کیے جاتے ہیں۔
